ブログ｜有限会社森牛削蹄商会

もりぎゅう　お休みDAYだったので

久しぶりに時間を掛けてご飯作りました

最近　低温調理法と言う調理法にハマっております

⬆︎低温調理が出来る　秘密兵器で

蒸し鶏と豚チャーシューを同時に作ります

おにく達をタレに付けて

冷蔵庫で味が染みるまでお休みさせまふ

後はレシピ通りの時間

低温調理器さんに全てお願いします

出来上がりっ！　ハイ楽ちーん！　そして美味しい！

私にピッタリな調理法ですっ

よだれ鶏と蒸し鶏のサラダにしました

鶏肉はホヤっホヤ柔らかでムチッムチでジューシー

豚チャーシューは低温調理後　オーブンで焼き

香ばしくて柔らかくて　またまたジューシー

何というか低温調理でしか出来ない

何とも言えない歯応えと

最高の味に出来上がるんですよー(^^)

ピッツァ〜も焼きました

大好きな白糠の美味しいチーズも振りかけて🎵

ピッツァ〜が出来ました

ご馳走様でした！

良いお休みDAYでした　明日も削蹄頑張ります！

お正月休みで　更に外出しない様にしている為

暇を持て余しております　つぐみです！

毎日絵を描いて遊んでおります(^^)

わたくし子供の頃の夢は漫画家でした！

凄く暇な時にでも　読んで見てみてください

毎年

大晦日に私の母がお餅をついてくれます

母の手作りのお餅は凄く美味しいので

私は　毎年お餅を楽しにしているのであります

お正月と言えばお雑煮

森さん家のお雑煮は野菜とお肉たっぷり

母から教えて貰ったお雑煮でございます

具が多いのでどんぶりによそって食します！

お餅…　もっと食べたかったけど
3個で我慢しました

ご馳走様でした！

メタルな半熟味玉おにぎりが　あらわれた！

明太マヨおにぎりが　あらわれた！

牛時雨煮おにぎりが　あらわれた！

おにぎりたちは

なかまに　なりたそうに　こちらをみている！

なかまにしてあげますか？

▶︎はい

いいえ

おにぎりたちは　うれしそうに　お弁当保温袋に

かけこんだ！

君たちを食べて　本日も削蹄頑張るゾイ！

今年は筋子が安いですねー(^o^)

安いとは言え　中々のお値段はしていますが…

筋子をいくらの醤油漬けに致します

筋子をほぐすのに色々な方法がありますが

私はお湯でほぐす派です

（アニーさん（アニサキス）が怖いので…）

塩を入れたお湯を用意します　（75℃位）

お湯に筋子を投入し

箸でグルグルグルグルーと掻き混ぜると…

粒がほぐれて　筋子の皮が綺麗に取れます

何回か水で洗って　血合いや白い薄皮を取り除きます

綺麗にお掃除出来ました！

しっかりと水を切ります

ザルにあげた直後は　白っぽいですが…

1時間位経つと綺麗なオレンジ色に戻ります

漬け汁は

煮切った酒・みりんに醤油と白だしを入れて作りました

筋子4本に対して

（酒150cc   みりん150cc  醤油150cc  白だし30cc）

漬けた直後

一晩漬けた姿がこちら　美味ほうですー！

いくらどーんっ！

どどーんっ！

いくらをたーっぷり乗せて食べました

北海道の秋の贅沢　大変美味しゅうございました(^-^)

ご馳走様でした！

もりぎゅう

お盆休みです

ケンタッキーの和風チキンカツサンドが好きすぎて

作ってみました！

パンを焼きまして（ちょっと焦げました(^^;）

四角く形成したチキンを揚げまして

（パンで具材を挟む所の写真を撮り忘れてしまいました）

箱を開けると…

和風チキンカツサンド　ポテトMサイズ付きです

味は本物に結構近づけたかなー？という感じでした

和風チキンカツ大好きな研究家としては

もっともっと追求し続けねばですね

日々是修行です